Een broodje shoarma na het stappen, of gewoon als maaltijd voor jou en je gezin, heerlijk toch?! Ondanks dat shoarma van oorsprong niet Nederlands is, staat het bij veel Nederlanders regelmatig op het menu. Maar hoeveel shoarma per persoon is normaal en hoeveel is gezond. We duiken er eens in.
Hoeveel shoarma per persoon is gebruikelijk
Hoeveel shoarma je wil eten bepaal je uiteindelijk helemaal zelf, maar als je voor jezelf of voor anderen gaat koken is het wel zo handig dat je weet hoeveel shoarma je nodig hebt. Ook als je wil letten op je calorie-inname dan is het handig om te weten hoeveel shoarma per persoon normaal is.
Gemiddeld kun je uitgaan van 200 tot 250 gram shoarma per persoon. Dit is gebaseerd op een maaltijd waarbij je een pitabroodje vult met shoarma. De meeste mensen zullen aan twee pitabroodjes shoarma voldoende hebben. Voor een lekker goed gevuld pitabroodje heb je 100 tot 125 gram shoarma nodig. Kook je voor een gezin van 4 dan heb je dus ongeveer 1 kilo shoarmavlees nodig.
Het lekkerste recept voor shoarma
Je weet nu hoeveel shoarma je per persoon nodig hebt, tijd dus om aan de slag te gaan en je eigen shoarma maaltijd te maken. Een van de makkelijkste manieren om shoarma te maken is om kant-en-klaar shoarmavlees, pitabroodjes en saus te maken. Wil je weten hoe je het allemaal zelf kunt maken lees dan dit recept:
Recept voor shoarmakruiden
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel karwijzaad
- 1,5 theelepel venkelzaad
- 0,5 theelepel cayenne
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels zout
- 5 peperkorrels
- 2 kruidnagels
Meng alle kruiden en marineer hiermee vlees dat je in reepjes hebt gesneden. Kies bijvoorbeeld voor kipdijfilet of varkensvlees. Snijd dat vlees in reepjes en doe er een scheutje olijfolie over voordat je ze marineert met het kruidenmengsel. Bak het vlees op middelhoog vuur totdat het volledig gaar is en een beetje goudbruin.
Recept voor pitabroodjes
Ook pitabroodjes kun je in elke supermarkt krijgen, maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken. Dit is het recept voor 6 pitabroodjes:
- 500 gram bloem
- 300 ml lauwwarm water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde gist
- 1 theelepel zout
Stappenplan voor het maken van pitabroodjes:
- Meng 1 eetlepel gist met 300 ml lauwwarm water en roer door.
- Doe de bloem in een kom en voeg hier het watermengsel en olijfolie aan toe.
- Kneed het deeg totdat het egaal is en voeg daarna zout toe. Het kneden is ook mogelijk met een keukenmachine.
- Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en maak er met de hand bolletjes van.
- Leg bakpapier op een bakplaat en druk daar de balletjes op plat. Bedek beide zijden met wat bloem.
- Dek de bakplaat af met een theedoek en laat de broodjes 30 tot 40 minuten rijzen. Ondertussen verwarm je de oven voor op 230 graden.
- Doe de broodjes in de oven voor 10 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Vul de pitabroodjes met wat sla, rode ui, komkommer en eventueel Cherry tomaatjes en vul met 100 tot 125 gram shoarma per broodje.
Recept voor knoflooksaus
Om je broodje shoarma compleet te maken is het heerlijk om een beetje knoflooksaus te gebruiken. Ook die kun je heel gemakkelijk zelf maken. Dit is het recept:
- 90 gram mayonaise
- 90 gram yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 3 takjes peterselie
- Zout en peper
Meng alle ingrediënten in een kom en laat even rusten voordat je het gebruikt, dit zal de smaak verbeteren.
Hoeveel shoarma per persoon als je een dieet hebt
Tegenwoordig hebben heel wat mensen verschillende dieetvereisten. Of dat nu is om af te vallen of omdat je een allergie hebt. In dat geval is het soms aan te raden de hoeveelheid shoarma per persoon of de bijgerechten aan te passen. Bovendien kan het soms beter zijn om voor een ander soort shoarmavlees te kiezen.
Traditioneel gezien wordt shoarma van lamsvlees gemaakt. Toch is kip, rund en kalkoen ook niet geheel ongebruikelijk. De shoarma die je in Nederland in de supermarkt kunt kopen bestaat in veel gevallen uit varkensvlees. Varkensvlees is niet bepaald mager, wil je niet te veel vet eten dan kun je dus beter kiezen voor rund, kalkoen of kip.
Je kunt dus kiezen voor een magere variant, maar het is ook mogelijk om de hoeveelheid aan te passen. Om je te helpen de juiste keuze te maken hier een overzicht van de calorieën en voedingswaarde van verschillende soorten shoarmavlees.
Calorieën en voedingswaarden in shoarmavlees
Zoals gezegd is shoarma vaak van varkensvlees gemaakt. Per 100 gram shoarmavlees van varken moet je rekenen op 146 calorieën. Dit is een overzicht van de calorieën en voedingswaarde van shoarmavlees van varkens:
- Energie: 146 kcal
- Vet: 7 g (waarvan 2,2 g verzadigd vet)
- Koolhydraten: 0,6 g (waarvan 0,5 g suikers)
- Vezels: 0,6 g
- Eiwit: 19,9 g
- Zout: 1 g
Wil je een gezonder alternatief voor shoarmavlees van varken dan is kipshoarma een hele goede optie. Niet alleen zit er minder vet en calorieën in, je kunt kipshoarma net als varkensshoarma vaak ook gewoon in de supermarkt verkrijgen.
De voedingswaarde van kipshoarma per 100 gram:
- Energie: 108 kcal
- Vet: 1,8 g (waarvan 0,5 g verzadigd vet)
- Koolhydraten: 0,65 g (waarvan 0,02 g suikers)
- Vezels: 0 g
- Eiwit: 23 g
- Zout: 1,4 g
Mocht je liever vegetarisch eten dan kun je kiezen voor vegan shoarma. Veganistische shoarma op basis van soja-eiwit heeft de volgende voedingswaarde per 100 gram:
- Energie: 157 kcal
- Vet: 6,9 g (waarvan 0,8 g verzadigd vet)
- Koolhydraten: 3 g (waarvan 0,7 g suikers)
- Vezels: 5,6 g
- Eiwit: 18 g
- Zout: 1,63 g
Shoarma voor een glutenvrij dieet
Heb je een glutenvrij dieet dan kun je nog steeds shoarma eten. Je kunt dan geen pitabroodjes eten, maar je kunt shoarma ook zonder pitabroodjes klaarmaken. Je kunt het dan bijvoorbeeld met rijst of patat serveren. Mensen die een glutenvrij dieet moeten of willen volgen kiezen vaak voor deze optie. Omdat je het pitabroodje vervangt door patat of rijst hoef je de hoeveelheid shoarma per persoon niet aan te passen. Je kunt gewoon 200 tot 250 gram shoarma per persoon serveren.
Volg je een glutenvrij dieet en gebruik je kant-en-klare shoarmakruiden dan moet je goed de verpakking lezen, ze zijn namelijk niet allemaal glutenvrij. Wil je toch liever een pitabroodje dan kun je kant-en-klare glutenvrije pitabroodjes kopen, bijvoorbeeld van het merk Schärr.
Hoeveelheid shoarma in het ketodieet
Als je momenteel het ketodieet volgt, kun je overwegen om te kiezen voor een grotere hoeveelheid shoarmavlees. Volg je dit dieet dan eet je voornamelijk voedingsmiddelen met (gezonde) vetten. Eten met veel koolhydraten moet je zoveel mogelijk vermijden. Pitabrood, maar ook patat en rijst passen dus niet in dit dieet.
Kies je het keto dieet dan kun je gewoon shoarma eten, maar wel op een andere manier dan je gewend bent. De shoarma zelf maak je op dezelfde manier klaar zoals je gewend bent, maar de bijgerechten met koolhydraten vervang je voor andere voedingsmiddelen. Zo kun je shoarma combineren met bloemkoolrijst, maar lekkerder is een shoarma bowl met lekkere verse groenten zoals ijsbergsla, een avocado en cherrytomaatjes.
Je kunt naar smaak ook andere groentes toevoegen zoals gegrilde aubergine en paprika. Om je shoarma bowl af te maken serveer je die met een lekkere zelfgemaakte knoflooksaus. De hoeveelheid shoarma per persoon voor het ketodieet blijft gelijk, dus 200 tot 250 gram per persoon.
Shoarma voor een vegetarisch en vegan dieet
Ook als je vegetariër of veganist bent kun je gewoon lekker genieten van een broodje shoarma. Verschillende producten hebben veganistische shoarma gemaakt. Hoe dat gemaakt wordt is een beetje afhankelijk van de producent. Het kan onder andere gemaakt worden van soja-eiwit. Let op dat deze shoarma wel gluten bevat en dus niet geschikt is voor een glutenvrij dieet. Kies je voor die van de Albert Heijn of Vivera dan is er ook nog eens extra ijzer en vitamine B12 aan toegevoegd.
Zelf vegan shoarma maken
Het is handig dat je gewoon vegan shoarma in de supermarkt kan kopen, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf je eigen shoarma te maken. Dat kan onder andere met tofu en een beetje shoarmakruiden, maar nog lekkerder is om shoarma te maken met oesterzwammen. Oesterzwammen hebben een beetje een vlezige structuur en hebben van zichzelf al heel wat smaak, perfect dus om shoarma van te maken.
Eigenlijk is het maken van shoarma met oesterzwammen heel makkelijk. Snijd of scheur de oesterzwammen in reepjes, strooi shoarmakruiden over de oesterzwammen en sprenkel er een beetje olie over. Laat vervolgens even rusten en bakken maar. Voor vegan shoarma heb je 200 tot 250 gram oesterzwammen per persoon nodig.
Waar komt shoarma eigenlijk vandaan?
Shoarma is een gerecht dat zijn oorsprong heeft in het Midden-Oosten. De naam komt van het Turkse woord ‘çevirme’. Dat wil zoveel zeggen als ‘draaiend’. Dit is een verwijzing naar het draaiende verticale spit waarop shoarma wordt bereid. Ook het Turkse döner kebab, Mexicaanse taco al pastor en Griekse Gyros worden op dezelfde wijze bereid. Dat zegt overigens niets over de smaak, want die is voor al deze gerechten verschillend.
Shoarma is vlees dat voor de bereiding gemarineerd wordt in heerlijke specerijen en heel veel weg heeft van döner kebab. Beide gerechten werden gelijktijdig uitgevonden rondom het jaar 1800. Het verhaal gaat dat Hacı İskender en zijn opa Sabit Efendi op het idee kwamen. Ze verkochten te paard kebab, een vleesgerecht dat van oorsprong horizontaal werd gegrild.
Sabit Efendi kwam op het idee om het vlees verticaal te gaan grillen zodat er minder rook vrij zou komen. Het bleek al snel een daverend succes omdat mensen geïntrigeerd waren door de verticale manier van bereiden.
Shoarma werd door handelaren op de zijderoute door heel het Midden-Oosten verspreid. Nederland is ondertussen ook echt een shoarmaland. Dat is te danken aan de grote Turkse gemeenschap in Nederland die het gerecht naar ons land haalden.
Veelgestelde vragen over hoeveel shoarma per persoon
Tot slot nog het antwoord op de meest gestelde vragen over hoeveel shoarma per persoon gebruikelijk is.
Hoeveel shoarma per persoon is normaal?
Een normale hoeveelheid shoarma per persoon is 200 tot 250 gram. Dit is de normale hoeveelheid als je naast shoarma ook nog bijgerechten of pitabrood serveert. Kies je voor minder bijgerechten dan kun je iets meer shoarmavlees per persoon gebruiken.
Hoeveel gram shoarma kruiden per kilo?
Voor een kilo vlees heb je ongeveer 30 gram shoarma kruiden nodig. Gebruik niet meer dan dat want dan kan de smaak te overheersend zijn. 30 gram is ongeveer 2 volle eetlepels.
Hoeveel kilo shoarma voor 10 personen?
Wil je voor een groep van 10 personen shoarma maken dan heb je 2 tot 2,5 kilo shoarmavlees nodig.
Is shoarma gezond?
Shoarma is in principe niet ongezond. Wel zijn er gezondere alternatieven voor het standaard pitabroodje shoarma. Kies in plaats van voor varkensvlees voor kip of kalkoen en vervang het pitabroodje voor een gezonde salade. Wil je gezond eten houdt dan ook rekening met de bijgerechten en sausjes. Een portie patat bevat behoorlijk wat calorieën, evenals de sausjes.
